Mousse di cioccolato con Amarenata

Descrizione

4 30 min. Tempo in frigorifero: 4 - 5 ore.

Preparazione

Mettere in una padella la cioccolata sminuzzata, il burro e il latte e far sciogliere a fiamma bassa mescolando spesso.

Separare i tuorli dagli albumi. In una terrina lavorare i tuorli, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino
ad ottenere un composto spumoso, mescolarvi
la cioccolata e lasciare raffreddare leggermente. Montare leggermente la panna ed amalgamarla delicatamente al composto.

Montare gli albumi a neve ben ferma con una presa di sale ed amalgamarli delicatamente al composto. Tritare grossolanamente le ciliegie dell'Amarenata ed incorporarle. Mettere la mousse in frigorifero e farla riposare coperta per 4-5 ore.

Con due cucchiai formare delle quenelles di mousse e disporle sui piatti.

Consiglio

Per una mousse bianca utilizzare 125 g di cioccolata bianca. 

ingredienti

100 g Amarenata
100 g Cioccolato fondente
30 g Burro
0,5 dl Latte
2 Uova
1 Cucchiaio Zucchero
1/2 Pacchetto di zucchero vanigliato
2 dl Panna semigrassa
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